全麦蔓越莓核桃软欧包

超级棒的方子！
第一次全麦面包，揉面没吐司要求这么高，但烤出来的面包有全麦和坚果蔓越莓的香甜，味道很棒！

记录用量：
全麦粉（王后硬红全麦粉） 100g
高筋粉（新良黑金日式） 150g
水 160ml
糖 20g （喜欢甜的可以多加点）
盐 3g
干酵母 2.5g
黄油 15g
综合坚果 2包 （每包30g 含蔓越莓和各类坚果）

做法：
1.除坚果蔓越莓和黄油，将其余材料放入面包机（先液体后固体，糖盐放两角，酵母挖洞放中间）
2.揉面10分钟至基础扩展，加入黄油，再揉15分钟左右
3.将坚果蔓越莓揉进面团（对折揉 至完全揉进面团）
4.28度 发酵一小时左右 至两倍大 （今日室温28度）
5.排气 分割成两团，醒发10-15分钟
6.用手轻轻将面团弄成椭圆形，将四角向内折，最后将封口捏紧
7.37度 湿度75%二次发酵（烤箱内放热水）大概30-40分钟
8.表面撒面粉，用小刀割出造型，喷上少量水汽，放入烤箱 210度 20分钟 （10分钟左右可放上锡纸，我没放 颜色有点深）
9.出炉！

2020-06-04