镇店招牌款日式生吐司

中种从冰箱拿出来，感觉一点变化都没有，以为要失败了。硬着头皮剥掉上面一层又厚又湿的皮，里面的结构还好。
时间不够，主面团和好就放冰箱冷藏。一发一边回温一边发，估计发了70、80分钟。
二发的时候，烤箱设置35度1个小时，面团没怎么发起来。以为要失败了。调高烤箱发酵温度，放了两杯热水，又用了五十分钟发酵。
基本还是成功的吧。因为出炉太晚，让老公帮忙拖模，倒出来没翻过来。把面包压扁了一点。

2020-06-05