超软淡奶油吐司

蔡蔡老师的作品严谨认真，加入老师的群里对吐司的了解又多了，老师人很好，也能给每个人看作品问题，这点真是要感谢老师，考虑几天还是交下作业，做个制作记录，方便以后做参考。
因带娃期间要算好时间制作，揉面前除了盐，酵母黄油，全部称好放急冻，就弄娃去，没有仔细看时间，大概差不多半个小时那样，绑着冰袋开始第一步揉，预留的20g水量用不到，一次过揉35分钟，温度26.3就开始发酵，后来知道出手套膜还是不够，一发是放冰箱发酵50分钟左右再室温发酵，发到两倍多开始整形，二发室温湿度85度，用烤箱打开发酵到8分满拿出预热烤箱（这个老师已经指出问题，下次要提早拿出来给烤箱预热时间，放烤箱之前二发发过了，打开烤箱发酵是多余的行为）烤箱上下火180度预热，放烤箱烤时上火调到160度，总长烤30分钟，25分钟的时候有拿一个出来看看上色情况，然后再放进去烤，所以有一个颜色烤得不好。使用模具是三能低糖吐司盒#午餐•2020年6月5日#

2020-06-05