镇店招牌款日式生吐司

新到400克12*12*12水立方吐司盒，配方量的90%，懒得减了，还是按照原方做的，分割4个面团每个215克，剩下的揉成一个擀卷，图三里面的小不点儿（儿子说比正经吐司还好吃😋）
炉温终于摸着点脾气，新模具却又没磨合好，预热200度，放最下面一层，只开了下火，15分钟后觉得不对劲，赶紧改成上下火加热，结果30分钟后一看，没上色没熟，继续烤了20分钟才算烤熟。
总结：400克模具，面团不能超430，今天430克还好，但没有圆角，还可以少一些面团，或者发酵时间少10分钟，别超过8分满。
敲黑板：这款非低糖12*12的水立方需要开上下火，生吐司至少40分钟出炉！

2020-06-05