ELLEN生活方式

🌿粉霞和午后做的蛋糕都是心里喜欢的样子，生命里总有某些时刻，编制起来便成就了一片天堂，比如说正午时分，或者引力，所有微笑的胜利，还有野葛的藤蔓.
⚠️【制作材料】
【蛋黄糊】蛋黄5个、牛奶85克、无味食用油60克、低筋面粉100克
【蛋白糊】蛋白5个、细砂糖90克、玉米淀粉10克、柠檬汁4、5滴
【装饰】淡奶油800克、糖粉60克、白草莓、迷迭香
【制作方法】
1、烤箱先预热130度，盆内入蛋黄、牛奶、油，筛入低筋面粉，用“Z”或“N”的手法搅拌蛋黄糊，搅拌至无明显颗粒即可；
2、另取一盆入蛋清，滴入柠檬汁；
3、打蛋器高速打发至大鱼眼泡时，加入1/3糖；
4、打蛋器低速打发至泡沫变细腻，加入1/3砂糖；
5、打蛋器低速打发，出现轻微纹路，加入最后1/3砂糖和玉米淀粉；
6、最后蛋白糊打至9分发，提起有明显小尖头即可；
7、先取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用“炒菜上下翻拌”的手法拌匀，蛋黄糊就拌好了；
8、然后再将“7”拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，如7的手法拌匀，直至拌好即可；
9、蛋糕糊倒入模具，转圈震模至气泡排出；
【烤制】烤箱130度，下层，上下火，55分钟左右；
10、出炉后，迅速从高处摔下，立即倒扣至网架晾凉，
晾至完全冷却再脱模；
11、等待蛋糕凉透的时间，打发奶油，另取一盆倒入淡奶油、糖粉，进行打发，打发好的奶油放冰箱冷藏保存备用；
12、凉透的蛋糕，抹上打好的奶油，然后装饰上白草莓、迷迭香即可。

#ELLEN生活方式#
#午餐•2020年6月6日#

2020-06-06