2020年06月06日

10寸戚风蛋糕
用料：鸡蛋8个，牛奶/水80克，油：64克，面粉：136克，白糖11小勺
步骤一
牛奶加白糖搅拌至白糖融化，加入油，搅拌至油完全融化，加入面粉，搅拌至面粉无融化
步骤二
准备一个无水无油的盆，将蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中，蛋黄加入面糊中，将蛋黄搅拌均匀
步骤三
开始打发蛋清，加入柠檬汁和盐，用打蛋器打发至蛋白起大泡，加入白糖，
继续打发至大泡变小泡，第二次加入白糖，继续打发至有纹路，第三次加入白糖，继续打发至蛋白提起来有尖角，蛋白打发好了
步骤四
现在我们先打开烤箱，预约时间，接着我们来把蛋清和蛋白搅拌均匀，先把三分之一的蛋白加入蛋黄中，用铲子像炒菜一样，翻拌均匀，再加入三分之一蛋白，继续翻拌均匀，最后将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入模具中
步骤五
此时烤箱的时间预热好了，把模具放入烤箱中，140度烤70分钟，完美出炉，零失败

2020-06-06