2020年06月06日

家里没姜了，腌制牛肉时放了点醋和料酒，再加上纯正菜籽油和大蒜剁椒爆香，也还行。
地三鲜的三样食材，用一锅油先土豆中小火炸，再茄子大火炸，捞出后倒出大部分油，仅留一点油爆香蒜末青椒，再混土豆茄子，再入酱汁和水焖。成品总体不算油。地三鲜酱汁也算是经典：生抽、蚝油、糖、醋3：1：1：1，我感觉咸甜口的菜都能用，有点像鱼香。

2020-06-06