老妈秘制卤牛肉（附老卤养护大法）

两个腱子肉，差不多5斤，切成共4块，用我家的砂锅最小火卤了90分钟，水没下去多少，用筷子也能扎过去了，里面没入味，淡了。换了铁锅，改小块，大火收了汁又咸了。冷藏后确实好切好多，感觉味道也柔和些了，成品出来3斤

2020-06-08