教你煎出完美牛排丨传统法式&低温慢煮

3cm肉眼 160℃双面各五分钟，转90℃10分钟，内心46℃出炉。转锅煎，然而翻车了（入锅后温度计没信号啦！！！） ，只能小火煎两面上色，出锅之后温度计又联上了（这该死的！！！）静置时一直飙到61℃。切了之后看，有三条肉肉很完美，前面三条有点过熟了。

2020-06-10