香！软！椰蓉奶黄餐包（一发法）

椰蓉奶黄小餐包（波兰种）
波兰种面团：
高筋面粉90克，水90克，发酵粉1克。
将面粉，水，发酵粉混合成不成团的面糊，放入冰箱冷藏一晚。
第二天取出备用，或者早上放入下午用。​

主面团：
高筋面粉280克，发酵粉3克，淡奶油170克，白砂糖40克，盐1克。
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步骤：
淡奶油倒入面包机桶。​
加入面粉，糖，盐，发酵粉，启动和面程序。
面包机工作半小时后，停止工作。
把面团放入容器，发酵。​


面团发酵时，可以做椰蓉奶黄馅。
椰蓉奶黄馅用料：
椰蓉70克，鸡蛋1个，奶粉20克，黄油30克，白砂糖20克。
将所有原料简单粗暴的混合在一起，揉均匀就可以了。
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​发酵好的面团。分成16份。
擀成皮，包入椰蓉奶黄馅。
盖上保鲜膜，放入烤箱二次发酵。如果是夏天不用启动发酵程序，常温放入，在烤箱里面放一碗热水就可以了。小餐包二次发酵二三十分钟就好了。

二发完成以后，表面刷鸡蛋液，粘一点椰蓉。

​烤箱预热到170度，烤20分钟就Ok了。差不多烤到十分钟左右的时候盖上锡纸，避免上色过深。 #下午茶#

2020-06-12