午餐•2020年6月13日

上周老师教我们做月牙饺，顺便教了锅贴的做法，记录备忘。开水和面做锅贴煎饺吃口会比较软糯，时间允许的话，做好的锅贴（饺子）在锅里多醒些时间会更好吃。鲜肉馅儿配方见图三。煎锅贴底油20g，水100g，加水后立即盖上盖子，中火保证锅内一定的蒸汽量，一则蒸熟饺子，二则保持饺子皮的湿润度。待水煎干基本就熟了，开盖撒葱花芝麻后关火即可。注意不要煎太久，否则饺子馅膨胀太过撑破饺子皮汁液流失还容易粘底糊锅。#午餐•2020年6月13日#

2020-06-13