2020年06月14日

一个不小心，把波兰种做成了400g，占整个面团的40%，减少了一点牛奶，加了一小罐酸奶，结果就是整个面团含水量暴增到80%😂用的40%全麦40%中筋（11.5%蛋白质）20%高筋（13.5%蛋白质）。成品也还可以，下次这个方子可以做大吐司了，不过估计要全麦和高筋50/50。这个中筋面的吸水性还真是不错～哈哈哈

2020-06-14