如何制作气孔开放的基础款欧包

#晚餐•2020年6月14日#
波兰种：50g高粉➕50g水➕1g酵母 室温27°发5个小时
主面团：75g王后麦麸全麦➕125g高粉➕144g水➕3g盐➕1.5g酵母➕适量泡开奇亚籽
上下火230℃，30分钟

奇亚籽泡的太开了，以至于面团总水占比应该是超过了80%，一开始特别难整形，烤完都能感到面团的高含水量，下次可以不用泡开奇亚籽。

总共翻折4次，二发一小时，因为含水量太大，没法割包，也没有不锈钢盆能加盖，就直接高火30分钟了，上表皮有点糊，下次可以试着20分钟后盖锡纸。

盐有点多，下次可以再适量减少，孔洞还算成功吧，继续加油~

2020-06-14