无油碱水贝果——保姆级别贝果攻略，看这一期就够了

200g t65 加 50g金象全麦 留了10g水左右

教训：
用的别的方子整形手法，中间空洞太大、没有捏紧，导致发酵后底部裂缝、烤制不饱满。
夏季温度过高，应该用冰水
烤箱温度低了20度，后来才发现的

2020-06-15