碗仔翅

油，一片姜、一个红葱头，拍散。
料酒
冬菇水（沉底的不要）& 清水、2块浓汤宝
（煮4分钟后，捞出姜和红葱头）
冬菇（4分钟）、木耳&粉丝（一起放，再煮2分钟）、鸡胸肉（依次加入）
老抽上色
调好的生粉水
和2汤匙清水打散的一个鸡蛋
胡椒粉、麻油，搅拌均匀。OK！
勺到碗里准备吃了：胡椒粉、麻油、浙醋、葱粒、香菜！

详细做法✔️：
冬菇、木耳、粉丝，这3样东西提前泡好。另外，泡了冬菇的水可以留着待会儿用，但不要全用，底下沉淀的就不用了。
3者泡开后，先把鸡胸肉切丝，用些许盐、生抽、麻油、生粉腌一腌。然后是冬菇和木耳也切丝。粉丝大概切成每段6cm。
开始煮羹汤了！首先，锅中放油，热了之后放一片拍散的姜和一个拍散的红葱头，爆香，之后放入一些料酒（非常香！）。这时可以开始放水到锅中，先加入刚泡完冬菇的水，然后再另外加些清水（冬菇水➕清水大概共1.5升左右），再放2小块浓汤宝，盖上锅盖，大概煮4分钟。
汤煮了4分钟后，把锅里的姜和红葱头捞出来（姜和红葱头只是用来爆香）。然后放入切好丝的冬菇，再煮4分钟➡️放入木耳和粉丝，煮2分钟➡️腌好的鸡丝，鸡丝放的时候，先勺点儿汤到鸡丝里松一松，防止全部倒入的时候结成一大块。然后一起搅拌搅拌。
以上4种最主要的材料（冬菇、木耳、粉丝、鸡胸肉丝）都放了之后，加点老抽（为了调色），颜色够了就好。➡️然后拿个小碗，用来调生粉水（或者备料时调好），调好之后倒入汤里，为了使汤变浓稠，成羹，看着放，自我觉得够浓稠就好了。➡️一个鸡蛋，加两汤匙清水打散，关火，鸡蛋液倒入汤里搅拌。➡️撒些白胡椒粉和加入一些芝麻油搅拌（但不需放太多，因为吃的时候还会再另外放）。
最后切好葱粒和香菜（也可以提前备好）。

这下终于可以吃了！勺一碗，加入少许胡椒粉、麻油、大红浙醋，撒上葱粒和香菜，就可以吃了！简直太正了！😋
#碗仔翅# #羹#

2020-06-16