蛋黄肉粽&碱水粽

制作方法
1.粽叶泡发12个小时，煲到水开再煮十分钟再焗十分钟捞起，晾至常温用洗干净冷水浸泡（用时提前捞起晾干水）
2.糯米清水搓洗几遍捞起晾干水待用（不用浸泡的）
3.五花肉清洗干净，用盐腌制放冰箱里冷藏一天
4.红蓝（一种植物，乡下的别称）砍碎加油盐蒸15分钟（包粽子时腌五花肉用）
5.把自己喜欢的豆豆洗干净浸泡3小时，晾干待用（用时和米一起）
6.咸蛋黄一定要原只咸蛋去白留黄，不建议用包装的蛋黄，口咸分别很大。
7.瑶柱虾米清选淡口的，洗干净用少量油翻抄一下
准备好以上的材料就可以根据自己会包的方法开包，冷水下锅，水开后煲5个小时，过程一定要水没过粽子哦
按我平时10斤米配2斤豆豆的话，可以包到70个的，你们喜欢包多少就按比例配量。
第一次写这么详细的，如果有漏的可以留言，我是经常包粽子，但不常发教程，请大家体谅。
重要提示：我们的台山粽子是在常温下吃的，如要加热，要放冷水里煮20分钟，不建议微波炉加热。 #美食#

2020-06-16