无水无油脆皮蛋糕

糖减了10克，160℃烘烤25分钟
之前做了无数次全蛋海绵蛋糕（操作手法类似）
全部以失败告终
习惯性入箱前震几下
导致表皮过于光滑紧绷
内部结构紧致不蓬松
这次突发奇想没有震蛋糊
终于成功了

2020-06-17