椒盐千层饼（烤箱版）一次发酵 外酥里嫩

面包机加入多用途面粉400g植物油10g糖15g盐3g酵母3g最后一边加入225g水一边开启搅拌功能直至揉成光滑面团。趁面包机揉面制作油酥。80g油90g面粉适量盐适量五香粉适量鸡精搅匀。香葱提前洗干净用厨房用纸吸干多余水分切碎备用。取出面团放在案板上，底下铺厚一点面粉擀制竖长方形面皮，小心黏连多备手粉。面片上刷满油酥刷均匀点并撒上葱花，面片下方三分之一处向上折叠，余下上方三分之一往下折叠盖住面团。再对折。擀成长方形面片重复之前三分之一折叠法后再对折擀制成想要的厚度大小即可。切块。我切了12个小块。烤盘刷油。放入烤盘用烤箱发酵功能35°底层放水，发酵40分钟左右拿出，预热烤箱220°2分钟。或者微波炉里放一杯开水密封发酵也可以的我分了两个地方发酵的。210°烤21分钟出炉。注意烤制过程中及时查看上色情况。香的不得了。外酥里嫩，全家都爱吃。感谢方主分享的好方子！一次成功！

2020-06-19