口味研究院 | 丸庄新品品鉴会

已经习惯了用鸡胸肉代替猪肉，除了有性价比以外，最主要是因为鸡胸肉低脂高蛋白。注意下做法，口感就不会柴了，而且很好吃~

以前很爱吃茄子，但是外面的茄子都很油，所以不敢多吃；现在自己在家经常做饭，也摸索出茄子清淡又不失味道的做法啦😝 （也多亏了下厨房里的各位神仙姐妹兄弟），分享做法给大家~

【材料】
鸡胸肉 x 100g
茄子 x 1根
酱油 x 0.5勺 + 1勺 （0.5腌肉，1炒菜）
生粉 x 2g
盐 x 0.3g
黄豆酱 x 1勺
耗油 x 1勺
油 x 2勺

【做法】
1、锅里烧开水备用
2、鸡胸肉切丁，放0.5勺酱油 + 2g生粉 + 0.3g盐，抓匀腌制5分钟以上
3、茄子切段，水烧开后放锅里，中小火蒸8分钟左右（蒸越久越软，时间越短口感越硬些，自行酌情调整时间哈）
4、炒锅里下油，放鸡胸肉丁中小火翻炒至基本变白后盛起备用
5、炒锅里下油，放蒸好的茄子段略微翻炒变软（如图5），下1勺黄豆酱 + 1勺酱油 + 1勺耗油，中小火翻炒均匀
6、倒入炒锅的鸡胸肉，翻炒至肉熟了即可盛起装盘

TIPS：这个方子会偏咸一点，很下饭；千万别另下盐，不然就太咸了；口味淡的可减少半勺酱油或者黄豆酱。

黄豆酱我用的海天黄豆酱
酱油我用的丸庄特级生抽（我的幸运酱油哈哈哈哈哈 参加活动抽中免费送的~）

2020-06-19