2020年06月21日

牛排用原切的厚牛排，提前一晚放到冷藏室解冻。杏鲍菇两大颗，切块（稍大一些，煎好的杏鲍菇会缩水一半），洗净后沥干水。牛排边上的肥肉剔下备用，剩下的切粒，放一勺黑胡椒碎和一小勺盐腌制20分钟。
平底锅少些油，烧热后把剔下的肥肉下锅熬出牛油。油热后，下牛排粒，保持中大火煎40秒后，翻面再煎40秒，捞出。
保持中大火，杏鲍菇下锅煎至表皮呈酥黄色，捞起。
锅底少油，牛肉粒和杏鲍菇下锅，炒匀后加一小勺生抽，撒黑胡椒碎、一勺盐起锅。（也可以用黑胡椒酱，味道更浓一些）

2020-06-21