SlimJudy 做过 奶香浓郁的奶酪吐司 要不是厨师机坏了我才不会挑战手揉呢🤣前天手揉失败不甘心！！一步一步来发现是没控制面温，这次中途冷冻松弛3次，隔一下就查一下面温，把面温拿捏的死死的～果然成功咯～～ 2020-06-22
SlimJudy 这次新发现～不给酵母先揉成团到4成面筋左右（超大水量滴面团），然后装入一次性保鲜袋 按扁成饼冷冻水合30min（太给力了超省时间） 水合的时候开空调降温。到时间拿出来加酵母and老面 剁猪肉法+少量加牛奶。半小时内出手套膜。最终面温24度 2020-06-28
二发还有一点欠
2020-06-22
这次新发现～不给酵母先揉成团到4成面筋左右（超大水量滴面团），然后装入一次性保鲜袋 按扁成饼冷冻水合30min（太给力了超省时间） 水合的时候开空调降温。到时间拿出来加酵母and老面 剁猪肉法+少量加牛奶。半小时内出手套膜。最终面温24度
2020-06-28