冰淇淋冰淇淋🍦

买了1L安佳淡奶油，先试着做了巧克力味和芒果味的冰淇淋，妹妹比较喜欢芒果味的，那就再多做几盒慢慢吃🥰终于实现冰淇淋自由啦！
🤫不要问为啥没有全芒果味的图，问就是太好吃一扫而光没🉐拍~
－
【配料】
★芒果泥：芒果2个（取芒果肉139.5g），牛奶60g
★冰淇淋液：蛋黄4个，牛奶100g，糖70g，淡奶油350g，柠檬汁几滴，盐一丢丢
✔此配方可做4小盒雪糕，8分🈵，200ml左右
✔我做了4盒，1盒完全芒果味的，就是随心所欲加芒果泥到原味冰淇淋里，直到颜色和味道满意，2盒用一半原味和一半芒果泥拉兑、再用筷子从下往上挑出花纹，最后1盒剩什么就➕进去😂
【做法】
①芒果泥制作：芒果➕牛奶🥛放到榨汁机打成果泥，小火🔥熬到颜色变深黄，体积缩小，🈶很多气泡鼓起（特别特别容易糊锅，硅胶铲要不停搅拌，铲锅底防止粘锅糊底），煮好放凉备用
✔139.5g芒果肉熬煮后，大概🉐到g芒果泥
－－－以下为冰淇淋液制作－－－
②打发蛋黄：蛋黄➕40g糖➕几滴柠檬汁，电动打蛋器2/3档打发至颜色发白，体积变大
③煮熟蛋黄牛奶糊：100g牛奶小火🔥煮到锅壁起小泡泡，中间冒热气，离火。一点点多次倒进去②的蛋黄里面，倒一点搅拌均匀再倒。全部倒完再把糊糊倒回锅里小火🔥煮，不停搅拌，直到煮沸，离火放凉
✔火一定🉐小，要不停搅拌和铲锅底，不然容易🉐到一锅糊底的蛋黄汤😂
④打发淡奶油：淡奶油➕30g糖➕几滴柠檬汁打发，提起打蛋器🈶直直的小尖角就🉑
⑤冰淇淋液：倒一半蛋黄糊到淡奶油，翻拌均匀后再把剩下的全部倒进去翻拌（小心消泡）
⑥芒果味冰淇淋：一半的冰淇淋液➕芒果泥，翻拌均匀后，就是芒果🥭冰淇淋啦~剩下的就是原味的冰淇淋，也可以➕可可粉或巧克力做巧克力冰淇淋~
⑦冰淇淋液放冰箱冷冻一晚上，第二天就可以拥有一大堆🍦🍦🍦  
#冰淇淋冰淇淋🍦# #下午茶#

2020-06-24