时令菜

【酱油蒸鮊鱼】宁波人素有冬鲫夏鮊（与宁波方言“朋”同音）之说，端午节要吃的“五黄六白”也一定包括鮊鱼。如今过了“五一”节就进入了为期三个月的休渔期，虽说市面上鱼、蟹、虾、贝等海鲜样样不缺，但多半是冷冻或养殖货，对于向来讲究透骨新鲜的宁波人来讲，这三个月还是挺难熬的。好在各大水库、湖泊里的野生鮊鱼正当肥美。将鮊鱼开背，抹上少许盐、垫上几片厚一点的姜片、撒上点胡椒粉、料酒，上汽后蒸7~8分钟，淋上一勺酱油（也可再放点葱花、干椒用热油炝一下做成葱油）即可上桌。趁热夹一口放进嘴里，那鲜嫩、回甜的滋味，足以安慰缺少新鲜海鲜的日子。 #时令菜#

2020-06-27