黑糖吐司，冲绳黑糖吐司（吴克己）

非常棒的一个方子！十分感谢方主！软软的！好吃！我和小田都喜欢！
中种：常温水200+高筋粉350+干酵母3～一档2分钟～发酵2倍大，约一小时。
主面：常温水80+全蛋25+普通红糖80+盐6+高筋粉150+干酵母2+中种～厨师机一1四8+黄油～四3五2+加葡萄干100+核桃仁30+葵仁20～一2。
揉好的面团发酵半小时～分份滚圆～松弛20分钟～整形放入吐司模具～发酵至9分满，大约一个半小时～装饰～上下火180℃，烤了35分钟（13分钟时加盖锡纸）。
依据家人口味，下次做时改进方案：
糖量可再减少些，
葡萄干和瓜子仁增加些，
整形时改变手法，使面包分层，
用180℃，烤40分钟试试。
#晚餐•2020年6月29日#      

2020-06-29