2020年06月30日

如果有剩下的白米粥，做面包吧 🍞

100个吐司🍞 No.8 - 米吐司

早上的白粥剩了，正好今天要做面包，想起之前看到过白粥做吐司的配方，于是有了今天的米吐司和奶油卷。

米粥一定要煮得很软烂的，除了米粥还加了一个鸡蛋和一小杯牛奶。面团的状态和之前的状态和之前的清水吐司不同，面团比较黏软，但是很结实，上筋也很快，25分钟就有了结实的9分膜。

今天天气比较热，一发1个半小时就超过了两倍大，后面整形面团的软度和70-75%水量的面团差不多。二发一个小时9分满。

烤温355X30min。这几次360F都是15分钟左右上色，后半程需要盖锡纸，这次降了5F，没什么变化，而且面包体上色还浅了[吃瓜]。

成品细腻程度不如清水吐司，但是味道浓郁一点，爆发力也比清水的好，应该是鸡蛋的功劳。

剩的面做了奶油卷，加了草莓奶油馅，味道很好，小时候的回忆啊。🍓

2020-06-30