波兰种全麦吐司

已经翻做了两三次，总结一下这个方子的一些小的注意的地方：
1、方子含水量大，打面初期如果太湿沾不上搅拌棒可以在拌匀后放冰箱里冷藏几十分钟再搅打会很快出膜。即使出膜也要再打好一阵膜才有坚韧度。打面要打足够时间
2、这个方子也是因为含水量大，所以烘焙的温度和时间要高些。平时我烤两个基本上185度烤50分钟已经很黑。但是这个方子要烤到同样程度，起码要200度，60分钟以上～
3、面团比较粘手，要多一些手粉

2020-06-30