不破酥的中式酥皮点心

总结上次绿豆饼不足之处，才有了今天的成功！
本次内馅采取
淘洗多次至水清净——（没有泡4小时，直接上锅蒸）先蒸——破壁机打成绿豆泥——不粘锅炒制半干——分次加入黄油——接近成团加蜂蜜。

水油皮按照本方

油酥比例
确实有点稀，用的时候一直放冰箱，从冰箱里现取所需的克数。

猪油起酥果然很棒，颜色也好看，干干净净的，就是烤的时候会鼓起来，为了好看就没有划破，这次绿豆沙没有炒很干，味道不错～

2020-07-04