慢吃漫游的蜗牛 用最普通的食材做最简单的食物基本不蒸圆形馒头，觉得不如砍刀馒头好吃，不如花卷好看，偶尔为之还不能把它做的很圆乎。上一次把剩下的边角做成两个圆馒头，有一个新发现，圆的更易保存，因做成圆需要多次的揉面，面团的表面结成厚实的表皮，蒸好放凉，晾干表皮水蒸气后装袋易于保存。上次的两个小圆馒头带去山里，最后吃的也没坏掉。材料：老面，食用碱，全麦面粉。工艺：呛面，二次醒发，蒸。小贴士：想馒头表面光滑，面多揉揉，呛面要二次醒发，锅大汽足，看大小蒸15--20分钟，闷一分钟。老面用好水提前泡好，喂一点点糖，让酵母菌苏醒，碱面少了馒头有点酸，多了有点碱味，那就加正好呗，凭经验，个人觉得宁多勿少，有碱味更有风味。分享一下，像我这样经常风餐露宿的朋友也许用得到~ 2020-07-04
用最普通的食材
做最简单的食物
基本不蒸圆形馒头，觉得不如砍刀馒头好吃，不如花卷好看，偶尔为之还不能把它做的很圆乎。
上一次把剩下的边角做成两个圆馒头，有一个新发现，圆的更易保存，因做成圆需要多次的揉面，面团的表面结成厚实的表皮，蒸好放凉，晾干表皮水蒸气后装袋易于保存。
上次的两个小圆馒头带去山里，最后吃的也没坏掉。
材料：老面，食用碱，全麦面粉。
工艺：呛面，二次醒发，蒸。
小贴士：想馒头表面光滑，面多揉揉，呛面要二次醒发，锅大汽足，看大小蒸15--20分钟，闷一分钟。
老面用好水提前泡好，喂一点点糖，让酵母菌苏醒，碱面少了馒头有点酸，多了有点碱味，那就加正好呗，凭经验，个人觉得宁多勿少，有碱味更有风味。
分享一下，像我这样经常风餐露宿的朋友也许用得到~
2020-07-04