2020年07月04日

先将两个长茄子去蒂洗净，最好买大一点儿的，长一点儿的。然后用刀从中间切开，翻过来切带皮儿的那面儿，大约切上七八刀一个，中间不要切断。像做茄子夹那样。大碗中放猪肉馅儿，加葱姜末，加盐，味精，鸡精，蚝油，料酒，十三香，一品鲜酱油，香油顺一个方向拌匀，然后将肉馅儿加入茄子中，茄子片中抹点淀粉，要不然肉馅客易掉出来。锅中放油，将加好馅的茄子放入，煎成金黄色放到盘中。锅中打底油，放葱姜末，加点儿老干妈鸡油辣酱。加一碗水，将茄子放入。再加一点儿盐，大火等汤汁都进入到茄子中就熟啦。可好吃了。如果不喜欢用油煎，觉得油太多，可以直接上锅蒸熟，再加最后这步也可以。图片四张    

2020-07-04