2020年07月05日

生吐司配方，用了一百多毫升奶油加了蜂蜜，奶香味十足，瞎了材料，白燕是国产最便宜好用的吐司粉，很好练手

可惜一发过头，二发不足，没有松弛，整形失败，造成味道有酸味，形状不好，揉面没有到手套膜，不够拉丝，烤的时间太短，没有完全熟透

一发
天热用冰箱水合法，要么开冷气，要么加冰，要么就省掉一发直接二发，一发温度不要超过26°，揉面也不要超过26°，面团太干或者温度太高都不容易出手套膜；发不好就不好吃，发过头酸味很难吃

二发
我又做了个 一次发酵的 我的天 发过头了 烤的时候要缩短时间 不然会烤糊 会顶到发热管 皮太厚
有麦香味  但是相对粗糙 口感也过于劲道不够绵软


烤的温度和时间
180°30分钟不熟  40分钟过头 35分钟差不多
用的低糖模具会更短更绵软 水量越大越软

2020-07-05