平底锅绿豆饼

油皮：300克中筋面粉，15克油，水140克。
酥皮:120克中筋面粉，35克油。
得10个饼，每个饼油皮45克，酥皮15克，绿豆馅40克。
心得：
1、酥皮不下水很难成型，和油皮结合的不好，下次我会考虑减少油，增加一点清水。
2、收口处一定要拧紧，防止绿豆馅露出来，容易结焦。
3、没有按楼主的方法延展皮，感觉这样很容易破皮，而是油皮和酥皮各分成10份，逐个油皮包酥皮。
4、单是用平底锅饹饼，皮太干身，怕上火，多次少量洒一点水进去，快熟，不影响口感。

2020-07-05