早餐•2020年7月10日

锅形实用，兼具平底锅和中式炒锅用途。可立式透明玻璃锅盖，使用时方便放置。锅盖有硅胶圈，加强了密封性。

榉木手柄颜色和质感都不错，好看。有锅耳，方便端起。尖嘴导流口方便倒汤。

直径32cm，高度9.5cm，1.43kg重，女生拿也不费劲。锅壁轻薄导热快，还不挑热源，明火电磁炉都可用。

无涂层铁锅最大的好处【一个是安全无毒，一个是不怕铁铲钢丝球】。跟不粘涂层锅通常一年就要换一个相比，铁锅的使用寿命相当长。但大家对铁锅也有担忧【一个是怕粘锅，一个是怕生锈】。

实际上现在的铁锅工艺已经很好，比如说这口锅，经过窒化处理，硬度更高更耐磨且不易生锈。至于粘锅，还是使用方法的问题。我用它煎蛋、煎鱼，效果都很好，看图⑤⑥。关键在于食材下锅后不要着急翻动，多煎一会儿，确保表面均匀起壳了再翻面，自然不粘。

唯一比不粘涂层锅麻烦的地方在于【铁锅要开锅，平时要养锅】。用猪油或植物油，拿筷子夹一张叠起来的厨房纸巾，一边小火加热一边擦拭内壁，重复数次，形成油膜。平时注意洗完烘干晾干或擦干，有空可以多开几次锅。然后就是要多用！随着日复一日的使用，铁锅会越来越油亮，越来越好用。

2020-07-10