北海道吐司（直接法）~

尝试了很多个配方，还是这个最简单快手，如果用全麦中种法，减水量后面团还是太湿需要加粉，即便如此但是出膜效果出奇的好，我一直都是手揉党，唯一要注意的就是面温，因为手温影响，夏天的时候都是加冰牛奶和鸡蛋，松弛也是全程冰箱，不然发起来太快了，如果是吐司外貌控的话，用日本吐司粉，真的要多考虑粉后期的爆发性，发到8成满的话，烤出来就是立方体，但是并不影响口感。个人感觉如果南方的夏天，手揉党用中种法一次发酵就可以了。我不喜欢甜面包所以只用了30克糖。 #面包面包💕#  #吐司吐司🍞🍞#

2020-07-11