午餐•2020年7月11日

三黄鸡洗净，切掉屁股，剪成两半
烧一锅开水，下葱姜盐，旁边准备一盆冷水
锅中开水开大火，提着鸡浸入开水中，再提出浸入冷水中，反复三次，“三浸三提”
完成后将鸡浸入开水中，加料酒，开小火开盖温煮着（水不用沸腾），温煮20分钟
关火再浸泡10分钟左右
准备一盆冰的冷开水，将鸡浸入10分钟，捞出放凉，斩件即可
蘸汁：香菜 姜末 酱油 麻油 糖
#午餐•2020年7月11日#

2020-07-11