2020年07月12日

和新疆手抓饭媲美的小米蒸排骨，精华都在饱吸了油脂的米饭里。
小米提前净泡，因为排骨和土豆只能蒸30-40分钟，所以小米至少要泡5个小时以上。
排骨要选稍微带点肥肉的，蒸出来小米才会有油酯香气。排骨洗净焯水，加入生抽、盐、少许淀粉腌制20分钟。
土豆一颗切片铺在盘底（蒸的时间比较长，土豆可以切厚一些），排骨裹上小米铺在土豆上，剩下的小米倒在排骨上。上锅蒸35分钟，起锅加葱花。

2020-07-12