2020年07月13日

[cp]香酥酱香饼
      酥的掉渣的酱香饼， 饼皮煎的酥脆，加上咸香浓郁的酱汁，撒上多多的芝麻和葱花，特满足 酥掉渣酱香饼小吃

✅材料：饼胚：面粉300克，温水180克，盐2克
酱料：郫县豆瓣酱2大勺，黄豆酱1大勺，甜面酱1大勺，芝麻酱1大勺，蕃茄酱1大勺，白砂糖1小勺，椒盐粉1小勺，大蒜一头，生姜，洋葱小半个，清水100克（多一点也没关系，后面会炒干），白芝麻
油料：五香粉1小勺，椒盐粉1大勺，孜然粉（可选），色拉油
其他：白芝麻，小葱

✅步骤：
1、面粉和盐倒入碗里，加入温水
2、用筷子搅拌成雪花状
3、用手揉成光滑的面团，面团的状态偏软，盖上保鲜膜松弛30分钟
4、面团松弛的时候来做酱料，将酱料中除白芝麻以外的材料倒入碗里
 5、倒入料理机打成泥
 6、锅里放油，倒入酱料开始煸炒，中小火，炒至慢慢
起泡泡，酱汁浓稠
 7、倒入白芝麻炒匀关火
8、炒好的酱料晾晾，用不完的话冰箱密封冷藏保存
9、继续做五香椒盐油，五香粉和椒盐粉倒入碗里，油烧七成热后倒入碗里搅拌即可
10、松弛好的面团分割成2份，根据自己喜欢的大小分割面团，用擀面杖擀成成圆形薄片尽量擀的薄一点，
11、刷上做好的五香油料
 12、由下往上慢慢卷起，收口压在底部，继续松弛10分钟
 13、松弛好的饼胚继续用擀面杖擀成圆形薄片，和锅子的大小一致即可
  14、锅里抹薄薄一层油，放上饼胚，中火开始煎
  15、煎到饼皮鼓起，一面金黄后翻面
  16、涂抹上做好的酱料，撒上葱花和芝麻即可[/cp]

2020-07-13