Manna_厨渣笔记 做过 巧克力海绵蛋糕 做巧克力海绵蛋糕，分蛋更加适合我！12小时内做了3只巧克力海绵蛋糕，前两次都用了全蛋法，都以失败告终，看来功夫还得磨练💪不死心第三次转换思路，试了分蛋法，终于满模了😭（👈激动得泪水）一天内洗模具洗到怕…… 2020-07-13
Manna_厨渣笔记 补充自己的操作步骤：黄油➕牛奶➕可可粉，热水浴融化，打发蛋黄➕部分砂糖，加入可可液，加入过筛面粉，用了cooking tree的配方，但是稠得不行，加了两次牛奶才看到面糊的浓稠度达标。还过筛了整个混合液……要有多狼狈有多狼狈……这个时候打发到位的蛋黄液已经消泡得差不多了……（别问我为什么，我也不知道，就听说可可粉是消泡高手……）然后打发蛋白➕剩下的砂糖，一部分蛋白糊混合到蛋黄混合液里，以便达到密度接近，然后全部混合到一起，170度40分钟。成功！😭 2020-07-13
补充自己的操作步骤：黄油➕牛奶➕可可粉，热水浴融化，打发蛋黄➕部分砂糖，加入可可液，加入过筛面粉，用了cooking tree的配方，但是稠得不行，加了两次牛奶才看到面糊的浓稠度达标。还过筛了整个混合液……要有多狼狈有多狼狈……这个时候打发到位的蛋黄液已经消泡得差不多了……（别问我为什么，我也不知道，就听说可可粉是消泡高手……）
然后打发蛋白➕剩下的砂糖，一部分蛋白糊混合到蛋黄混合液里，以便达到密度接近，然后全部混合到一起，170度40分钟。成功！😭
2020-07-13