2020年07月15日

爆浆朱古力奥利奥雪山吐司～水合法4小时，手揉10分钟出完美手套膜，朱古力酱是Nutella，表层是奥利奥碎，为了跑步只做了一发，如果时间充足可以把面团冷冻一下再整形，出炉品相会更好。
面包粉240，冰牛奶150，羊奶粉10，糖40，可可粉20，蛋液30，
酵母4，盐2，黄油25
除黄油，盐，酵母之外的材料用厨师机1档6分钟后装入保鲜盒，冰箱冷藏2-24小时可用。
水合面团加入黄油和盐1档3分钟转3档5分钟，回冰箱水合，或者手揉，接近手套膜后调制酵母膏，和面团一起回厨师机1档3分钟转4档2分钟完成。
面团松弛15分钟，朱古力酱入0℃层硬化备用，面团擀成长方形，抹朱古力酱，卷起来封口，切两半不断，卷两股辫，入模具发酵。
八分满时预热烤炉，九分满时撒奥利奥碎，170℃烤50分钟，出炉撒糖粉。

2020-07-15