欧包练习笔记

一直记录的是第几个,这是同一个面团,分了两个,其实分了三个,还有一个没拍照
这次面筋赶上橡皮筋了,特别有劲,以前我说状态好只是我没见过更好,对,小伙伴说,继续做就对了,
蒙圈状态里,有小伙伴耐心细致的帮助,感觉特别温暖,总算是了解清楚了基本流程,70%不是囊,每次都犯错每次都进步,这种感觉特别好!

📝练习配方：80%CDC➕20%全麦➕72%水➕7%亚麻籽➕8%黑芝麻
水合1.5H（冰箱）
一发5.5H（室温29度,面团温度25-26度）
二发冰箱12-13.5H
虽然第一个气孔很大,而我好像更钟爱第二个的口感。

♥︎一发5.5小时,小伙伴提示可以缩短时间,我下次要试试4小时,毕竟室温高,最近一直28-30度,今天很凉爽25度却没有做包,真是可惜[喵喵]
♥︎烤第二只的时候锅子没有充分预热,也影响长个子,另外再换个烤箱温度计很有必要,其中一个温度计一直卡在200度不动,又给了我买买买的理由

第一阶段暂时到这里,换软面包吃吃再来,伯爵T65已经在路上,换个粉感受一下~#晚餐•2020年7月17日# #因何而入烘焙深坑#

2020-07-17