葱油拌面

#早餐•2020年7月19日#
葱油拌面之葱油:分段法 葱白葱绿分二步熬
第一段:玉米油，冷油下葱白，小火熬，葱白变黄变枯捞出，关火。 第二段，油温略降放葱绿，小火熬至变黄枯捞出。油和葱分别装瓶冷藏保存可达一个月，装一起就不酥脆啦。
葱油拌面之酱油汁:不粘小锅一个，3勺生抽+1勺老抽+1勺糖+4勺清水，不停搅拌到煮开，微微冒泡即可，否则容易把糖熬苦了。(酱料汁比例如上，量可以少点，不同于葱油可以一次多熬些，这个酱油汁还是随吃随调或提前一晚上调制)
煮面:过不过水都可以，明天试来看，及时加葱油搅拌，避免热气结块，最后加酱料汁搅拌均匀，放上酥脆葱丝，加个煎蛋 黄瓜丝 青菜啥的自由发挥。。。

2020-07-19