波兰种奶油吐司

波兰种制作笔记：用30-40℃温水把3g鲜酵母（这里替换了原配方的1g干酵母）溶解，然后和面粉混合搅拌，最后常温24-26℃发酵1.5-2小时至1.5~2倍大即可，因为冰箱里还会继续发酵。

波兰种揉入主面团后，我按照原配方把所有材料丝毫不差地混合，除了盐忘记加了😂，最开始厨师机揉面特别粘盆底，等打面出现筋度后，双手沾满黄油取出面团开始手揉。揉入黄油后，面团放冰箱冷藏10-15分钟，再接着揉，一边冰水给手降温，一边揉至手套膜。

我用了两个非同一家的吐司盒，对黑色吐司盒用的不多，以为比最早的那个银色吐司盒厚度低，所以加了一层锡纸，结果同样的200℃20分钟+190℃25分钟，最后黑色吐司盒居然没熟透，因此还回炉重烤。
所以下次不用加锡纸了！😅

2020-07-20