【曼食慢语】轻乳酪蛋糕

份量完全按照方子。我把奶酪、黄油、牛奶隔热水融化后先叫粉，再拌入蛋黄、然后放冰箱冷却。烤盘没有涂牛油。160C烤20分钟后，用130C烤了超过80分钟（可能有90C）。在烤箱自然降温后见到蛋糕上面的部分与烤盘已经分离。放冰箱一晚。脱模。蛋糕的上下面部分仍然粘住烤盘。不算塌腰。只是下面粘住没有回缩。形状有点怪。这不是舒芙蕾奶酪蛋糕，是比较绵密的。

2020-07-21