红烧鳊鱼

煎鱼不破皮的前提条件:①宽油 ②油沸腾时先撒一把盐再放鱼 ③油沸腾冒烟时再放鱼
解决鱼翻身:每一面多煎一点时间，待到煎得比较透彻再翻面，然后翻面的时候用筷子协助，先把尾巴哪里炒起来一些，然后筷子伸进鱼肚子一起轻轻反过来
鱼煎之前用纸沥干水分(防炸锅)

2020-07-21