食之味

酥，对它着迷也为此阅过不少食谱，研究成分百分比……直到现在调整出自己所独有的方式来制作！
所有的付出到一定的时间，会让你具有幸福感！
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馅与饼皮，1:1是较佳的配比！成品 58g/个.
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目前，唯独没有用黄油来制作，因为它的局限性！
对于猪油、植物油，其实经历多种尝试之后到现在可以阐述现状感受的是：
① 起酥层次不会有差别！
② 气味不会有上、下变化那么明显，只是些许香气之别。对香气不敏感之人根本觉察不出。
③ 植物油，不受炎炎夏日的影响，你该咋操作还是一样的。
④ 植物油的油脂更健康，适应范围更全面。
⑤ 植物油操作更有效率。
⑥ 不用买板油，更加不用熬猪油啊！
…………………………….KS 17 C…………………………
已操作过 >>>
① 水油皮、油酥都用猪油；
② 水油皮用植物油，油酥用猪油；
③ 水油皮、油酥都用植物油；
其实上面不管哪种方式都👌，还是看自己心情……



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#蛋黄酥ʕ •ᴥ•ʔ#

2020-07-21