海氏c40

[仲夏食记]打卡第13天之6寸原味戚风
准备食材：
玉米油40克，牛奶42克，砂糖20克，蛋糕粉60克，鸡蛋三个，柠檬汁几滴。
做饭：
1、将鸡蛋蛋清蛋黄分离，备用。
2、将玉米油倒入容器中，倒入牛奶搅拌均匀。加入蛋糕粉翻拌均匀。将分离好的蛋黄加入翻拌均匀。蛋黄糊做好，放一旁备用。
3、将分离出来的蛋清倒入无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁，高速打至大鱼眼泡加入三分之一的白糖，高速打发至小鱼眼泡加入三分之一的白糖，蛋白霜开始变细腻倒入剩下的三分之一，加入全部砂糖以后转中速，低速打至干性发泡。
4、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀(Z字型手法，快速搅拌）。
5、再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里，以z型的搅拌方式完全搅拌均匀。
6、海氏c40烤箱预热160度。
7、将面糊从高处到入模具中，至八分满。将倒好面糊的模具震几下，震出气泡。
8、送入预热好的海氏烤箱160度烘烤50分钟。
9、烤好之后马上拿出来震两下帮助散热，然后倒扣至完全冷却才可以脱膜。
【注意：烤箱时间温度应根据自家烤箱适当调节，不应盲目跟从】#海氏c40#

2020-07-23