2020年07月25日

之前去苏州游玩，一位四川朋友带我们去吃了一碗最正宗的麻婆豆腐。没听错，在苏州可以吃到最正宗的四川味道。回来上海之后，一直对那盘豆腐意犹未尽，经常看着图片咽口水。

这个周末，老妈来回一块老豆腐，于是就复制这盘舌尖上的麻婆豆腐。

Tips：
1-我喜欢老豆腐，因为翻炒的时候不会碎，而且更耐炖，收汁的时候容易成型
2-配料和油要足，否则味道不够
3-加点耗油是关键

原料：
1- 老豆腐1块，切后尺寸适中
2- 沸腾鱼的辣椒打碎后，放2勺
3- 豆豉1勺
4- 豆瓣酱2勺
5- 猪肉沫少许，当然也可以多点，最好瘦肉
6- 葱末 少许
7- 姜末 少许
8- 蒜末 1头
9- 耗油 少许
10- 黑胡椒 少许
11- 干辣椒末 少许
12- 食用油6勺，不要省油
13- 水淀粉1碗，不要太稠
14-盐 少许

#晚餐•2020年7月25日#  #一人食#

2020-07-25