松饼/pancake

#Bruno#
1.分离蛋清蛋黄。
2.蛋黄加入25个砂糖搅拌均匀，再加入120g牛奶搅拌均匀，再加入120g低筋面粉Z字形搅拌至面糊顺滑无颗粒，加入1g盐，10g融化的黄油搅拌均匀。
3.蛋清中加入10个细砂糖，打发至有小弯钩。
4.先将一半蛋白霜加至蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
5.模具刷油，凉锅下面糊，表面出现大气泡时翻面。

2020-07-25