午餐•2020年7月28日

这几天体重轻了点，有点飘…
准备叫一杯奶茶哇哈哈
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【材料】2个8寸披萨，跟着我的顺序做就好了
🍕披萨底
-高筋面粉100g
-低筋面粉50g（让饼底容易拉伸不回弹）
-橄榄油10g
-常温水80克
-盐一点点，大概1g
-酵母1g
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🍖肉肉
【材料】
- 鸡胸肉半块
- 虾仁8-10个
- 洋葱丝一小把
- 配料：生粉、橄榄油、酱油、料酒，盐、白胡椒粉！
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🧀饼底
【材料】
- 洋葱1/5个
- 青椒 1/5个
- 菠萝 1/4个
- 马苏里拉芝士碎适量
- 其他芝士适量
- 黑胡椒粒 适量
- 橄榄油 适量
- 意大利面酱/披萨酱 2勺
- 盐 1克
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做法：图5
1⃣️ 酵母+水20g搅拌均匀，静置5分钟
2⃣️ 所有面粉混合，加入盐，用擀面杖同一个方向画⭕️圈圈搅拌均匀。
3⃣️ 加入酵母水，继续搅拌均匀
4⃣️ 剩余的水，根据面粉的吸水程度倒入，最后是搅拌成略带干粉的棉絮状。
5⃣️ 起筋前，加入橄榄油，搅拌均匀！为了让面团更有橄榄香味和更脆！
6⃣️  图6👉放点面粉，左手抓住一头，右手像搓衣服一样，抓住另一头开始搓（往左手的方向逐渐靠近）5次，再换一个方向，重复！来回各搓3次！⚠️不要过度搓揉，筋道太好面团容易回弹！
7⃣️ 抓住一头，正反面各摔打5次！
8⃣️ 揉成团，放入带有面粉的盘里，敷上保鲜纸，冰箱冷藏发酵1小时！
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9⃣️ 图7👉肉腌制5分钟
1⃣️0⃣️ 中火热锅，放入橄榄油+洋葱煸香，放入肉炒熟，收汁！炒干！
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1⃣️1⃣️ 烤箱220度预热10分钟
图8👉面团拿出来，敷上保鲜纸，常温发酵30分钟，最后以手指压下去无回弹为好了！
1⃣️2⃣️ 撒点面粉，擀面棍轻轻擀平！薄薄的！
1⃣️3⃣️ 烤盘刷橄榄油防止粘！在面饼上留出边，中间用叉子戳洞，让饼底可以呼吸不涨开！
1⃣️4⃣️ 刷上一层橄榄油，批萨酱、一点盐！
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1⃣️5⃣️ 图9👉放入芝士碎，各种芝士、蔬菜、菠萝、鸡肉虾仁，撒上黑胡椒粒！
1⃣️6⃣️ 烤箱220度20分钟，再撒芝士碎，烤5分钟！
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OK，开吃了！打字比做披萨累🥱哈哈…
快来试试…比店里好吃太多了！

#午餐•2020年7月28日# #🍕披萨#

2020-07-28