6寸戚风蛋糕（2蛋）

首先向截图中的厨友们道歉，不好意思哦，因为觉得太好，又不想以后再重复找就留下来了，
大半夜翻了很久才找到做的特别好的作品，我做个总结，以后就可以直接看自己记的了☺️
 
下面是【减糖减油】版
🍰【原料】
1个6寸：2个蛋+20g水+20g油+33g低粉+20g糖
2个8寸：8个蛋+80g水+60g油+130g低粉+80g糖
🥯【操作步骤】
1、水+油乳化5分钟，筛粉迅速搅拌+蛋黄
2、蛋白分三次加糖，打发至8分弯钩
3、上述1+2液体分两次翻拌均匀
4、倒入模具，130度60分钟
5、烤好后，40cm高处摔，立即倒扣
🎂【成功不开裂的温度】
6寸：150度50分钟
8寸：150度65分或140度70分
 或者130度30分钟后转140度30分钟
毛巾卷：120-130度20-35分钟
😉😉😉☺️😉😉😉😁😉😉😉😉😉😉😉

今天六月初八是我的生日，家人明天才过来，所以先准备好食谱，明天一早做，嘿嘿
我的烤箱比较大，为了不浪费时间，决定一次性做1个8寸，1个6寸，几个纸杯蛋糕
注意：
1、我的糖只放蛋白里，小至有在评论里说过6寸的蛋白差不多70-75g，蛋黄40-45g
2、筛入的面粉，要迅速搅拌才不会有颗粒

2020-07-28