一次就成功的红薯饼

参照作者做法，材料减半，记录一下，以便日后照着再做：
♦材料：红番薯约300g，三象糯米粉129g（原为125g，手抖多放了点），细砂糖10g。
煎了一碟番薯饼（图1），我和女儿2人可以吃饱了。
♦步骤（由于手慢，全程约花了1小时）：
①（图6）把番薯表面的泥洗净后去皮，切成约1cm厚度的薄片，尽量平铺在碟中，放锅里中大火蒸约10~15分钟，筷子能轻易插入即熟；
②（图4）把糯米粉、砂糖、约250g蒸熟的番薯一起放入一个大点厚点的保鲜袋里，用擀面棍把番薯擀成泥后，用手隔着保鲜袋把所有材料捏混均匀，我共蒸了500g番薯，因觉得面团干了点，我又加了约40g番薯继续捏；
③把面团分成小份，稍用力抓捏紧实，然后压扁成一个个小面饼；
④（图3、2）热锅放油，把小面饼放入锅中，小火煎至颜色变深，表面润泽，质感变软糯即可装碟。
⭕总结：
这次的番薯不够甜，糖量也不够，下次可放20g糖。（怎样可以挑选到糖分足够的番薯呢？🤔）

#午餐•2020年7月28日#  

2020-07-29